2023年5月12日放送の『金スマ』でフレンチシェフの三國清三さんが煮込みハンバーグを作り、スタジオで試食しました！
番組で作った煮込みハンバーグの作り方をまとめました。
三國清三さんの煮込みハンバーグのレシピ
番組で紹介された煮込みハンバーグのレシピです
煮込みハンバーグの材料
・パン粉 20g
・牛乳 大さじ2
・合挽き肉 200g
・玉ねぎ（みじん切り用）：1/4個
・玉ねぎ（薄切り用）：1/4個
・りんご（：1/4個
・黒コショウ、塩、ナツメグ：適量
・卵 1個
・オリーブオイル 適量
・油 適量
・ウスターソース 大さじ3
・デミグラスソース 大さじ4
・ケチャップ 大さじ4
・水 大さじ5
・デミグラスソース：大さじ4無塩バター 10g
・パセリ 適量
煮込みハンバーグの作り方
1）容器にパン粉を入れて、そこに牛乳を入れて浸します。
［ポイント］パン粉を牛乳に浸すとことで、ハンバーグの仕上がりがフワッとなります。
2）ボウルに合挽き肉を入れます。
３）さらににみじん切りにした玉ねぎを入れます。
4）そこに黒コショウ・塩浸したパン粉とナツメグ、卵を入れ、手でよく混ぜます。
［ポイント］白っぽくなるまでよく混ぜます。
5）４）で作ったもの）を2等分します。
６）オリーブ・オイルを手に塗り、ハンバーグを丸く形づくり、真ん中にくぼみをつくります。
７）油を引いて熱したフライパンにハンバーグを入れて焼きます。この時、くぼみを上にして入れてください。
［ポイント］焦げやすいので手早くひっくり返してください。フライパンの縁に押し付けながら焼くと、綺麗な形になります。
8）両面が焼けたら、薄切りにした玉ねぎと、皮付きのりんごを入れます。
［ポイント］りんごを入れることで甘みが出ます。
9）ハンバーグに焼き色がついたら中火にします。ハンバーグの焼き色は強めにつけてください。
10) フライパンにウスターソース、ケチャップ、デミグラスソース、水を入れて煮込みます。
11）沸騰したらフタをして、10分ほど中火で煮込みます。
12）ハンバーグと玉ねぎ・りんごをお皿に盛り付けます。
13）フライパンに残ったソースにバターを入れて、火にかけます。
14）バターが溶けたらハンバーグにソースをかけます。
15）パセリを乗せたらできあがり！
まとめ
この記事では、2023年5月11日放送の『金スマ』で紹介されたハンバーグの作り方についてまとめました。
お役に立てたら嬉しいです。
この日は他にも7つのレシピが紹介されました。
