あさイチで万能調味料の作り方と活用法を紹介!高城順子さんのレシピ

あさイチ レシピ
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2023年6月13日放送の『あさイチ』で、ニンニクを使った万能調味料の作り方と活用法について紹介されました。

教えてくれたのは料理研究家の高城順子さんです。

 

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万能調味料のレシピ

ニンニクを使った万能調味料の作り方と活用法です。

ニンニクを調味料に漬けておいてからすりおろして料理に活用します。

 

番組で紹介された調味料は

・味噌
・しょうゆ
・塩こうじ

の3つです。

 

万能調味料の材料

・ニンニク
・「味噌」 または 「しょうゆ」 または「塩こうじ」

 

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万能調味料の作り方

番組では「味噌」を使った場合の作り方が紹介されました。

 

1)煮沸消毒した瓶に調味料を入れ、そこに皮をむいたニンニクを入れます。

2)更にフタをするように上から調味料を加えます。

3)冷蔵庫でから3週間漬け込みます。

瓶がない場合には「保存袋」を使ってもOKです。

 

 

「しょうゆ」や「塩こうじ」を使う場合もやり方は同じです。

作った万能調味料は冷蔵庫で2ヶ月ほど保存可能です。

 

万能調味料の活用法

番組では、味噌を使った万能調味料で作る「みそ漬けニンニク野菜炒め」が紹介されました。

このほか、しょうゆを使ったもの、塩こうじを使ったものの活用法も紹介されました。

 

しょうゆ

・チャーハン:炒める時に、ニンニクをすりおろしてちょい足し。
・唐揚げ:漬けておいた味噌とともにすりおろしたニンニクで下味を漬ける。

 

塩こうじ

・トマトパスタ:ソースに加えてパスタと絡める。
・サラダのドレッシング:砂糖、塩、酢、オリーブオイルを加える。

 

なお、万能調味料に合う食材と合わない食材は次のとおりです。

・合う食材:血が多い魚・クセの強い肉(カツオ、マグロ、ラム肉などジビエ)
・合わない食材:たんぱくな味のもの(白身魚など)

 

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まとめ

この記事では、2023年6月13日放送の『あさイチ』で紹介された万能調味料の作り方と活用法についてまとめました。

私は塩こうじを使った調味料に興味があるので作ってみたいと思います!

 

今回のレシピを紹介してくれた料理研究家のさんの著書です↓

 

今回番組ではこのほかに次のレシピも紹介されました。

 

 

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