2023年4月17日放送の『あさイチ』で「油淋鶏(ユーリンチー）」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは中国料理店店主の菊池晋作さんです。
油淋鶏(ユーリンチー）のレシピ
油淋鶏(ユーリンチー）のレシピです。
油淋鶏(ユーリンチー）の材料
【２人分】
・鶏もも肉：1枚（400g) 常温にしておきます。
・しょうゆ・酒：各おおさじ１、片栗粉
・サラダ油
・サニーレタス、レモン、トマト：個
●香味材料
しょうゆ・酢：各大さじ２、砂糖：大さじ１、こしょう：少々
砂糖・オリーブ油：各大さじ１
・オイスターソース・ごま油：各こさじ1
・チキンスープ：70 ｍｌ
・こしょう
●香味野菜（香味材料に入れます）
・玉ねぎ：70g
・しょうが：10g
油淋鶏(ユーリンチー）の作り方
１）鶏もも肉にしょうゆと酒を各大さじ１をかけなじませます・
2）さらに片栗栗粉（適量）をしっかりまぶします。
3）少ない油（サラダ油）で中火で揚げ焼きにします。
※温度のめやす：片栗粉を入れて、スッと浮いてきたらOK。
4）焼いている間に香味材料を作ります。
※材料の「香味材料」を混ぜ合わせます。
順番は「しょうゆ・酢・砂糖・こしょう」「オリーブ油・ごま油」「オイスターソース、チキンスープ）です。
５）鶏肉をカリッと揚げ焼きにします。
※揚げ焼きのコツ：油を回して温度を均一にします。
6）玉ねぎとしょうがをみじん切りにします。（チューブのしょうがでもOK）
７）「香味材料」の中に6）を入れます。
【盛り付け】
１）皿の端の方にサニーレタス、トマト(※1）とレモンを添えます。
※1：トマトは２分の1にに切ってから、薄く輪切りにスライスします。
この時トマトは完全に包丁から切り離さず、最後にスライスしたトマトを内側に巻きながら花をつくります。
けっこうこれはワザがいるので、普通にトマトの輪切りスライスでもいいと思います。
2）揚げ焼きした鶏もも肉をひと口大に切り、皿に盛り付けます。
3）香味タレを肉に掛けてできあがり！
まとめ
この記事では2023年4月17日放送の『あさイチ』で紹介された「油淋鶏(ユーリンチー）」の作り方についてまとめました。
