あさイチで村雨辰剛さんがつくね作りに挑戦！レシピ・作り方も紹介！

2023年10月18日放送のNHK『あさイチ』に俳優の村雨辰剛さんが出演。

きのこ料理の「つくね」に挑戦しました！

日本料理の荻野シェフのレシピです。

村雨辰剛さんが挑戦！つくねのレシピ

村雨さんが挑戦したきのこをふんだんに使った「つくね」のレシピです。

つくねの材料

材料（2人分）

つくねの作り方

1）しめじ、まいたけ、しいたけは粗いみじん切りに、えのきは1cmほどにカットしほぐします。

２）上のきのこをフライパンに入れ、塩を２つまみ入れて中火で炒めます。

3）水分が出てきて香りが出てきたら、いったん火を止めて冷まし粗熱を取ります。

4）別のフライパンで、みじん切りにした玉ねぎを透明になるまで中火で炒めます。

5）細かく切ったれんこんを加えて炒めます。

6）れんこんが透明になってきたら塩をひとつまみ入れて、いったん火を止めて粗熱を取ります。

7）ボウルに合いびき肉、塩(小さじ1/4)、こしょうを入れて、揉むようにして手でこねます。

【ポイント】：冷たいのを我慢してしっかり ’つくね’ (こねて）てジューシーに！

のぞみん

大きめのボウルに入れて、そこに肉をこねているボウルの入れるのがポイント！

8）卵をボウルに加えてこねます。

9）パン粉をボウルに加えて再びよくこねます。

10）冷ましたきのこと玉ねぎ・れんこんをボウルに入れて混ぜ、更にこねます。

11）ボウルの中の肉だめをを10等分にし（肉団子10個できる計算になります）、手で丸めて円形を作って、真ん中をへこませます。

12）フライパンに油を敷き、つくねを入れて中火で焼きます。

13）焼き目がついたら裏返します。

14）フタをして弱火で2分半焼きます。

15）つくねの焼き目がついたら再度ひっくり返しフタをします。

16）竹串でつくねを突き刺し透明な肉汁が出てきたら、火を止めて盛り付けます。

のぞみん

下に３つ、上に２つ、山にするように盛り付けるとかっこよく見えます！

17）皿に盛り付けたつくねの上に大根おろしとポン酢しょうゆをかけます。

18）最後に細かく刻んだネギをかけてできあがり！

まとめ

この記事では2023年10月18日放送の『あさイチ』に出演した村雨辰剛さんが挑戦した「つくね」についてまとめました。

このほ村雨さんは「たっぷりきのこのつくね」にも挑戦しました