ソレダメでゴーヤチャンプルーの作り方を紹介！上野勇一さんのレシピ

2023年5月31日放送の『ソレダメ！』で簡単格上げ夏野菜レシピ「ゴーヤチャンプルー」の作り方について紹介されました！

教えてくれたのは宮廷料理「みやらび」の上野勇一さんです。

ゴーヤチャンプルーのレシピ

ゴーヤチャンプルーのレシピです。

（1人前）

・ゴーヤ 1/2本
・木綿豆腐　1/2丁
・卵　2個
・うまみ調味料　小さじ1
・塩　適量
・しょう油　適量

1）ゴーヤを半分に切り、タネとワタを取り除く

2）火を通りやすくするために薄く切る

［ポイント］夏バテ予防や紫外線対策になるビタミンCが流れ出てしまうので湯通しはしない。

3）中華鍋にラードを適量落とす。火力は中火。

4）木綿豆腐、ゴーヤを炒める、

5）うまみ調味料、塩、しょう油を加える。

［ポイント］調味料を入れるまで食材を混ぜない。

6）一気に鍋を振る。目安は10回位。

7）弱火にして、溶き卵をまわし入れて完成！

［ポイント］卵を入れた後もなるべくかき混ぜない。

この記事では、2023年5月31日放送の『ソレダメ！』で紹介された「ゴーヤチャンプルー」の作り方についてまとめました。