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2023年5月31日放送の『ソレダメ！』で簡単格上げ夏野菜レシピ「麻婆茄子」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは味芳斉（港区・大門）の二代目店主の藤山振東さんです。
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麻婆茄子のレシピ
失敗しない麻婆茄子のレシピです。
麻婆茄子の材料
(3人前）
長ナス
豚ひき肉 150g
長ネギ 30g
ニンニク 15g
生姜 15g
しょうゆ 75ml
酒 15ml
鶏がらスープ 360ml
うま味調味料 ひとつまみ
水溶き片栗粉 適量
麻婆茄子の作り方
1）ナスを薄く切る
［ポイント］切る時に包丁を外側に向け斜めに入れて薄く切る！
2）長ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにする
3）鍋でナスを180℃ぐらいで揚げる。
［ポイント］少量の油で約10秒ほど揚げる！（崩れず形が残る）
4）ニンニク、生姜、豆板醤、豚ひき肉、長ネギを入れて炒める
5）しょう油、酒、鶏がらスープ、うま味調味料、水溶き片栗粉を入れる
６）ナスを入れて混ぜ、40秒ほどで完成！
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まとめ
この記事では、2023年5月31日放送の『ソレダメ！』で紹介された「麻婆茄子」の作り方についてまとめました。
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