2023年8月7日放送の『パリふわ春巻き』で煮魚の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは「Series(シリーズ）」(六本木）のシェフの金子優貴さんです。
揚げた時にベチャベチャしない、パリッとふわっと仕上がる極上春巻きです！
パリふわ春巻きのレシピ
「パリふわ春巻き」のレシピです。
パリふわ春巻きの材料
(ジャオマーソースの材料）
・万能ねぎ
・生姜
・山椒
・油
・ゆずポン酢
（春巻き）
・鯛
・青じそ
・春巻きの皮
１／４サイズ
パリふわ春巻きの作り方
1）ジャオマーソースを作ります。万能ねぎ、生姜、山椒をミキサーに入れ、そこにゆずポン酢を加えてミキサーにかけます。
【ポイント】ゆずポン酢が本格特選ソースに味に！
2）鯛を食べやすい大きさに切ります。
３）半分におった青じそを鯛で挟みます。
４）春巻の皮を1/4に切り、小さい春巻きの皮を用意します。
5）３）を小さい春巻きの皮で巻きます。
6）残っている春巻きの皮（大きい方）で、３）を更に巻きます。
【ポイント】魚のように水分を多く含んでいる食材は中に皮を巻いたほうが水分が出肉くなり、パリッとした食感を保てます！
二重に巻くのがポイントです！
７）鍋に油を入れます。油の量は春巻きが少し浸るぐらいの量で大丈夫です。
８）春巻きを入れて揚げます。この時、フライパンを少し傾けます。
【ポイント】フライパンを傾けると少量の油でOKなんです！
９）約５分ほど焼き揚げます。
10)皿に「ジャオマーソース」を乗せます。
11）その上に焼き上がった春巻きを乗せてできあがり！
Series(シリーズ）
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「Series」は広東料理をベースに、香港・シンガポール料理など、アジア各国のスパイスを加えた中華料理店です。
実際行って食べてみたいですね。
最寄駅：南北線「六本木一丁目」駅２番出口から徒歩５分
営業時間：ディナー（月〜日）：18:00～21:00/ ランチ（土日祝）12:00〜14:30
定休日：冬季夏季休業
まとめ
この記事では、2023年8月7日放送の『よじごじDays』で紹介されたパリふわ春巻きについてまとめました。
春巻きを二重に巻くというのがポイントなんですね！目からウロコでした。
このほか番組では「カレイの煮付け」についても紹介されました。
