2023年8月7日放送の『よじごじDays』で煮魚の作り方について紹介されました！
フライパンだけでできる煮付けです。
教えてくれたのは青華こばやしの店主・小林雄二さんです。
「青華こばやし」は13年連続でミシュランガイド東京で一つ星の評価を受けています！
カレイの煮付けのレシピ
「青華こばやし」で出されている「カレイの煮付け」を家庭でも作れるようにと、紹介された門外不出のレシピです！
カレイの煮付けの材料
・カレイ
・ごぼう
・しいたけ
・さやえんどう
・醤油
・酒
・水
・砂糖
カレイの煮付けの作り方
1）カレイの身の中心と左右に切り込みを入れます。
2）ごぼうとしいたけを食べやすい大きさに切ります。
【ポイント】ごぼう・しいたけも一緒に焼くことで魚に旨味＆香りがしみこみます。
３）フライパンでごぼう、しいたけをフライパンで焼きます。
４）一度、しいたけを取り出し、カレイの皮目に塩を振って両面を焼きます。
【ポイント】カレイに塩をふっておくことで、焦げにくく、煮崩れしにくくなります。
5）しいたけをフライパンに再度入れ、酒、醤油、水、砂糖を入れます。
6）フタをして約７分煮込みます。
７）タレをカレイにまぶしてお皿に盛ります。
青華こばやし
『青華こばやし』
1日3組限定、荒木町のミシュラン一つ星獲得店。
前に来たのいつだっけなぁって思って調べたら6年ぶりでした。
料理はもちろんだけどなんといっても須田菁華の器がやべぇんだ。
とりあえず6年前の写真と今日の写真見て(←今日／6年前→) pic.twitter.com/hWHzJmFgnk
— ばし / 9月青森10月山口鹿児島イベント出店 (@ktr045) May 31, 2022
1日3組限定。完全予約制のミシュラン一つ星獲得店の「青華こばやし」。
実際行って食べてみたいですね。
最寄駅：丸の内線「四谷三丁目駅」・「新宿線曙町駅」 約徒歩5分
営業時間：12:00～21:30
定休日：不定休
まとめ
この記事では、2023年8月7日放送の『よじごじDays』で紹介されたカレイの煮付けについてまとめました。
フライパンだけで手軽にできるのがいいですね！
このほか番組では「パリふわ春巻き」についても紹介されました。
