2023年5月11日放送の『あしたが変わるトリセツショー』でアスパラガスの甘みとうまみを引き出す「ゆで方」の技が紹介されました。
その技で作ったレシピを紹介します。
シャキパラガスのレシピ
アスパラガスの茹で技シャキパラガスのレシピが紹介されました。
シャキパラガスの作り方
まずは基本のシャキパラガスの作り方です。
材料
(2人分）
・アスパラガス 4本
＜オススメゆで時間＞
・1cm〜1.5cm → 20〜30秒
・1.5cm〜2cm → 30〜40秒
(アスパラの太さ）
作り方
1）硬いスジは皮をむくか折るかで下処理する。
2）鍋で30秒ほどゆでる。
アスパラガスが太い場合には10秒ほどゆで時間を伸ばすとおいしくいただけます。
シャキパラガスの淡雪あんかけの作り方
シャキパラガスを使ったあんかけです。
材料
(2人分）
・シャキパラガス 8本
・かにかまぼこ 2本
・卵 2個
（A）
・鶏ガラスープの素 小さじ１
・しょうゆ こさじ１
・水 300ml
・塩 １g（２つまみ）
（B)
・片栗粉 小さじ２
・水こさじ２
作り方
1）泡立てた卵黄と卵白を軽く混ぜ合わせる
2）鍋に（A）を入れて、ひと煮立ちしたら、（B）の水溶き片栗粉でとろみをつける
3）そこに卵とかにかまぼこを入れて混ぜる
４）食べやすい大きさに切ったシャキパラガスにかけて完成！
アスパラガスはシャキシャキ！あんはトロトロで食感の違いが絶妙です。
アスパラご飯の作り方
最後にアスパラご飯の作り方です。
材料
(2人分）
・小口切りにしたアスパラ およそ 70g
・米 ２合
・塩 小さじ1/2
作り方
1）アスパラの硬いスジの部分を小口切りにする
2）炊いた米にアスパラと塩を入れてよく混ぜ、５分間ほど蒸らす
硬いスジ部分が足りない部分は、アスパラの柔らかい部分も入れてOKです。
まとめ
この記事では、2023年5月11日放送の『あしたが変わるトリセツショー』で紹介されたシャキパラガスのレシピを紹介しました！
とても簡単にできそうですね！
なお番組では、「アマパラガジュのレシピ」も紹介されました。
