2023年5月23日に放送された『あさイチ』で、ナムルやロールキャベツなど、キャベツを使ったレシピが紹介されました。
教えてくれたのは料理研究家の上島亜紀さんです。
旬のキャベツを使ったレシピ
今回教えてくれた食料使い切りの達人上島亜紀さんはキャベツ一個を買ったら
・半分はナムルにして保存期間を伸ばす (冷蔵庫で３〜４日保存可能）
・残り 1/4はちぎって保存袋に入れて冷凍庫に保存する ⇒半月ほど保存可能
とのことでした。
ナムルの作り方
ナムルは冷蔵庫で３〜４日保存可能です。
材料
・キャベツ(半分）
・塩：小さじ1/2
・ごま油：大さじ1/2
作り方
1）キャベツを千切りにして袋に入れ、塩を入れます。
2）袋を振って10分おきます。
3）ボウルにキャベツを戻します。
4）ごま油を加えてよく混ぜてできあがり！
かさが減るので、保存容器にも入れやすくなります。
活用方法
このナムルキャベツを使ったレシピです。
●キャベチートースト
バターをぬった食パンにナムルを乗せ、ピザ用チーズ(80g)、粗挽き黒コショウ（少々）を加え、トーストで５分焼きます。（※分量は食パン２枚の場合です）
●コールスローサラダ
ナムルにコーンとマヨネーズを加えます。
ミネストローネの作り方
冷凍キャベツを利用した「ミネストローネ」です。
材料
・冷凍キャベツ
・トマトのホール缶
・玉ねぎ
・塩
・ローリエ
・ひき肉
作り方
1）トマトのホール缶を鍋にいれます。
2）玉ねぎ、塩、ローリエなどを加えます。
3）鍋を煮だたせて冷凍キャベツをいれます。
4）ひき肉をスプーンで丸めて入れます。
5）よく煮込みます。
ほとんど包丁を使いません。
ロールキャベツの作り方
キャベツの外葉を利用したロールキャベツです。
材料
・キャベツの外葉
・豚バラ肉
・塩・こしょう
・しめじ：お好み
・ローリエ：１枚
・酒：大さじ２
・塩
作り方
1）キャベツの外葉をラップでくるみ、電子レンジ（600W)で３分温めます。
2）広げた豚バラ肉に塩、コショウで味付けします。
3）キャベツをくるくる巻きます。
4）鍋に水、調味料（しめじ、ローリエ、酒、塩）、具材を入れて10分ほど煮込みます。
まとめ
この記事では、2023年5月23日に放送された『あさイチ』で紹介された、ナムルやロールキャベツなど、キャベツを使ったレシピが紹介されました。
ナムルは色々活用できそうなので作ってみたいと思います！
今回教えてくれた上島亜紀さんの著書
このほか番組では次のレシピも紹介されました。
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