2023年5月24日放送の『今日、うちでなに食べる?』でライア・デ・ピテウの作り方について紹介されました。
ライア・デ・ピテウはエイを使ったグリンピースいっぱいのポルトガルの煮込み料理です。
俳優の中村倫也さんが作り方を紹介してくれました。
ライア・デ・ピテウのレシピ
ライア・デ・ピテウの材料と作り方です。
教えてくれたのはポルトガルのに住むアルトゥール＆イヴォーン夫妻です。
ライア・デ・ピテウの材料
(材料：４〜５人前）
・エイ：750g（５切れ）
・冷凍グリンピース： 500g
・玉ねぎ：１個
・にんにく：２片
・ローリエの葉：１枚
・マッサ：大さじ１
・パプリカパウダー：小さじ１
・塩：小さじ１
・オリーブ油： 50ml
・白ワイン：100ml
・水： 400ｍｌ
ライア・デ・ピテウの作り方
1）エイをさばきます。（※下の「エイのさばき方」を参照ください。）
2）玉ねぎとにんじんをみじん切りにします。
3）にんにくとたまねぎをオリーブ油で炒めます。
4）ローリエの葉を入れてたまねぎを焦がさないように炒めます。
5）エイの切り身を鍋に入れます
6）グリーンピースを一気に入れます。
7）塩、パプリカパウダー、マッサを入れます。
マッサは塩漬けにしたパプリカをペースト状にしたものです。
マッサを入れると味に深みが出ます。
8）水と白ワインを加えて中火で30分煮込みんでできあがり！
パンをひたして食べてもおいしいです。
エイのさばき方
１）エイの尻尾を切り落とす。
２）ひれをカットする。
３）ひれの皮をはがす。
※エイによっては尾に毒針があるので注意してください
エイは軟骨魚類なので包丁がや入りやすいです。
まとめ
この記事では2023年5月24日放送の『今日、うちでなに食べる?』で紹介されたライア・デ・ピテウの作り方についてまとめました。
作り方はそれほど難しくないですね。
マッサを入れるのがポイントみたいです。
