2023年6月6日放送の『あさイチ』でフライパンで肉じゃがの作り方が紹介されました！
教えてくれたのは和食の巨匠の野永喜三夫さんです。
フライパンを使うと、煮崩れせず、簡単においしく肉じゃがが作れます！
フライパンで肉じゃがのレシピ
フライパンで肉じゃがを作る時のポイントは「フライパン」を使うことはもちろん、
・具材を1回も混ぜない
・ペーパータオルで落し蓋をする
・かつおぶしでかつお蓋をする
のが、特徴です。
フライパンで肉じゃがの材料
あわせ調味料：砂糖・めんんつゆ（かつおぶし・昆布・みりん・しょうゆが入っているもの）
食材：にんじん・じゃがいも・玉ねぎ・肉
かつおぶし
フライパンで肉じゃがの作り方
1）火をつける前に合わせ調味料を作る。
2）フライパンに合わせ調味料を入れて水を加える。
３）フライパンに野菜を入れ、最後に肉を入れて肉はほぐす。
【ポイント】この時点で食材は混ぜません。混ぜないことで煮崩れしません。
4）厚手の紙タオルで落し蓋にする。
【ポイント】紙タオルにアクが吸着するので、アク取りが必要ありません。
5）ここで初めてフライパンの火を付ける。
6）かつおぶしを紙タオルの落し蓋の上にドーナツ状に丸く置く。
7）更に紙タオルをその上に置き、真ん中を箸で穴をあける。
【ポイント】穴が蒸気を逃す空気穴となります。
8）ここで初めて火をつける。中火で20分ほど煮込む。
（紙タオルが燃えないように、端を折り込んでください。）
9）火を止めて３時間ほど置く。
【ポイント】野菜のうま味を染み込ませるための「含め煮」の時間となります。
10）食べる時に再び火をつける。この時、紙タオルをかたくしぼって煮汁の中に入れる。
【ポイント】アクは紙タオルにくっついたままなので、肉じゃがの中に入らないので安心してください。
11）おたまで煮汁を回しながら好みの味に煮詰めてできあがり！
まとめ
この記事では、2023年6月6日放送の『あさイチ』で紹介されたフライパンで肉じゃがの作り方についてまとめました。
フライパンを使うことで、水分が早く飛び時間もかかりません。紙タオルを落とし蓋にするので洗い物も一つ減りますね！
