あさイチでシャープナー（包丁研ぎ器）の正しい使い方を林泰彦さんが紹介

2023年6月6日放送の『あさイチ』でシャープナー（包丁研ぎ器）の正しい使い方について紹介されました！

教えてくれたのは大手包丁メーカーの包丁マイスターの林泰彦さんです。

シャープナー（包丁研ぎ器）の正しい使い方

シャープナー（包丁研ぎ器）の正しい使い方です。

シャープナーは次の３つのポイントに注意すると砥石と同じ位の切れ味になります。

①包丁は垂直に入れる
②端から端までゆっくり引く
③台の端に置く

上の３つのポイントを守ったシャープナーの使い方です。

①包丁は垂直に入れる

持ち方が大事です。

包丁の刃に近いところを持ち、ひと差し指を刃の背の真ん中あたりに添えます。そして軽く脇を閉めます。

「刃に近いところ」はもちろん、包丁の背側です！

のぞみん

端っこを持ってる人が多いのではないでしょうか。

この持ち方で包丁がぶれないように、シャープナーに垂直に包丁を入れます。

②端から端までゆっくり引く

包丁は端のギリギリから入れて、最後までゆっくり引きます。

③シャープナーは調理台の端に置いて作業する

シャープナーが引き終わった時に調理台に当たらないようにするために、シャープナーを使う時は調理台の端に置きます。

シャープナーを引く回数は箱の取説を参考にしてください。

番組では15回研ぎました。

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この記事では、2023年6月6日放送の『あさイチ』で紹介されたシャープナー（包丁研ぎ器）の正しい使い方についてまとめました。

作業する時に端に置くというのは初めて知りました。また、包丁の端をいつも持って研いでいたので、次回からは真ん中を持って作業したいと思います。