2023年6月1日放送の『あさイチ』で、2種類の豚肉でうまみたっぷりの焼きギョーザの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはギョーザ専門店オーナーシェフのパラダイス山元さんです。
焼きギョーザのレシピ
2種類の豚肉でうまみたっぷりの焼きギョーザの作り方です。
焼きギョーザの材料
（材料・24個分）
・皮24枚
・豚ロース肉（しょうが焼き用）・豚バラ肉（薄切り）：各 180g
・しょうが・紹興酒：各大さじ1
・ごま油：大さじ２
・顆粒チキンスープの素（中華風）・黒こしょう（粗挽き）・きび糖・塩：各小さじ１
・キャベツ：２枚
・ねぎ：５cm
・にら：２株
・セロリ：茎３cm/葉3枚
・干ししいたけ：３枚
・青じそ：24枚
・熱湯：70ml
・ごま油：適量
山元さんの特製だれ
・なめたけ・ライム：各適量
・辛子明太子・バルサミコ酢：各適量
焼きギョーザの作り方
焼きギョーザの作り方です。
１）豚肉を5mm幅に切る→たたく→混ぜる→たたく を繰り返してたたきます。
２）ボウルに肉を入れ、しょうが（すりおろす）、紹興酒、ごま油、黒こしょう、きび糖、塩、顆粒チキンスープの素を入れて、揉み込むように混ぜ合わせます。
［ポイント］肉だけに味をつけます！
３）ラップをして冷蔵庫で最低15分ねかせます。
４）そこにキャベツ（粗みじん切り）、ねぎ（白い部分と青い部分合わせて粗みじん切り）、にら（小口切り）、セロリ(3mm角）、干ししいたけ(水で戻してから5mm角）を入れて揉み込み、軽くまぜます。
５）水につけたギョーザの皮に青じそを乗せ、具材を更に乗せて包みます。（ギョーザのヒダは８〜９個程度）
６）鍋を弱火にして胡麻油をたらし、火をいったんとめて餃子を並べます（餃子ごとに焼き色にムラがでないように）。
26cmのフライパンだと24個のギョーザを並べられるそうです。
７）ごま油を適量、餃子にまわしかけます。（火は弱めの中火）
８）フライパンをゆすりながら約1分30秒ほど餃子を焼きます。
９）焦げ目がついたのを確認したら熱湯70mlをかけます
10）フタをして中火で3分ほど蒸し焼きます。
この間にタレを作ります。
11）なめ茸にライムを絞ってかけます。
12）明太子とバルサミコ酢をたっぷりかけ、ほぐしながら混ぜます。
13）蒸し焼きしている餃子のパチパチ音が聞こえてきたら、最後に再度ごま油を適量まわしかけます。
14）フライパンより小さめの皿を上に乗せて、フライパンをひっくり返して盛り付けます。
まとめ
この記事では、2023年6月1日放送の『あさイチ』で紹介された2種類の豚肉でうまみたっぷりの焼きギョーザの作り方についてまとめました。
